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Os cuidados na escolha e preparação das tripas naturais para elaboração de linguiças e embutidos
Há tempos, para a produção de linguiça e outros embutidos, são utilizados os envoltórios naturais conhecidos como “tripas”.…
Ocorrência de cloreto positivo no leite em uma propriedade na região de Caçu – Goiás
Introdução Diversos são os fatores que influenciam na qualidade do leite, muitos deles relacionados à alimentação e aos…
Eficácia do tratamento térmico em vegetais não sanitizados
A qualidade sanitária dos vegetais é dependente das condições de plantio e saneamento básico, além de ambientes de…
Aproveitamento de resíduos de frutos na alimentação humana
Possíveis utilizações dos nutrientes que são descartados como lixo
Gestão de Documentos em Empresas de Alimentos
A gestão documental é um conjunto de procedimentos que permite a organização, o armazenamento e uso adequado de…
Perda e Desperdício: a Geração de Resíduos Alimentares
Do resíduo à mesa
Composição química do peixe Armau (Pterodoras granulosus)
A pesca é uma atividade econômica e social significativa no Estado de Mato Grosso do Sul, particularmente no…
Nanotecnologia em embalagens
O processo de embalagem é uma das operações pós-colheita mais importantes para a preservação da qualidade, garantia da…
Aproveitamento do líquido residual da indústria de leite: o soro de leite
De resíduo à matéria-prima
Valor Nutricional da Amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vog.)
O bioma Cerrado é conhecido como savana brasileira e conta com vasta biodiversidade, árvores com troncos grossos e…