Categoria
> Artigos
299 posts
Potencial prebiótico e utilização do albedo de maracujá em novos produtos
Introdução O maracujá é uma fruta tropical muito apreciada, sendo cultivada e explorada do norte ao sul do…
Salmão e ômega 3: o que os estudos dizem
O aumento do consumo de peixes está diretamente relacionado aos benefícios à saúde, tais como, a redução de…
Novas regras de rotulagem de alimentos e os seus impactos
As novas regras de rotulagem de alimentos já fazem parte do cotidiano de crianças, jovens, adultos e idosos…
Qualidade microbiológica dos alimentos ofertados nas escolas públicas
Introdução Com o intuito de garantir o direito à alimentação adequada e segura previsto na constituição federal, e…
Alergênicos na indústria de alimentos: dificuldades e oportunidades.
Resumo As Boas Práticas de Fabricação e programas de qualidade implementados nas indústrias de alimentos são essenciais para…
Técnicas de microencapsulação de bioativos: alternativa para a indústria de alimentos
Introdução Os alimentos, além de promoverem a nutrição, influenciam na saúde e no bem-estar do consumidor. Nos últimos…
Viabilidade de bactérias probióticas, a importância delas para a saúde
Probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro (HILL …
Impacto da nova rotulagem nutricional na compreensão das vitaminas nos alimentos
O cenário contemporâneo da alimentação saudável testemunha uma crescente demanda por transparência e clareza nas informações presentes nos…
Potencial nutricional dos frutos da palmeira Juçara: o açaí da Mata Atlântica
Euterpe edulis Martius, popularmente conhecida como palmeira Juçara ou palmiteiro, é nativa da Mata Atlântica e sua polpa…
Panorama acerca da merenda escolar nas escolas públicas brasileiras
O relatório “O Estado da Segurança Alimentar e Nutrição no Mundo” (SOFI), publicado pela Organização das Nações Unidas…