Categoria
Microbiologia
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Fatores que afetam a eficácia da higienização na indústria de alimentos
A especialista e fundadora do Laboratório Biocler, Rosecler Bilibio, conversou com o Portal e-food sobre os processos de higienização das superfícies, equipamentos e dos manipuladores na indústria de alimentos
Impacto sensorial e nutricional da alcalinização do cacau em pó
Você já se perguntou sobre qual é a diferença entre cacau em pó alcalino e cacau em pó…
Pesquisa brasileira aponta aumento na demanda de probióticos com novas fórmulas
Com projeções de crescimento de 11% ao ano, inovações da indústria resultam em maior abrangência do público consumidor. Entenda o motivo
Prevenção de Listeria em fábricas de processamento de alimentos frescos
Fabricantes de alimentos com alta atividade de água sabem o quanto a Listeria monocytogenes pode ser predominante e…
Acerola: características e importância da fruta
INTRODUÇÃO Origem e importância econômica A acerola (Malpighia emarginata L.) é uma fruta tropical conhecida como cereja-de-bárbaros ou…
Hábitos alimentares de crianças com Transtorno do Espectro Autista
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2019), o Transtorno do Espectro Autista (TEA) é um transtorno…
Toxinas naturais nos alimentos: parte da população não está ciente dos riscos à saúde
O Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos ( BfR ) conduziu uma pesquisa para entender como as toxinas naturais individuais são percebidas pelo consumidor. Veja os resultados
Conheça a laranja Moro e seus benefícios no emagrecimento
A Organização Mundial da Saúde estima que, até 2025, aproximadamente 167 milhões de pessoas, entre adultos e crianças,…
Potencial de consumo de cogumelos nativos da Mata Atlântica
Introdução Os cogumelos são organismos eucariontes abundantes em todo o mundo e conhecidos desde a antiguidade por suas…
Benefícios do leite humano na microbiota intestinal dos recém-nascidos
Alimento natural e inigualável, o leite materno oferece benefícios para a sociedade e contribui efetivamente para a sustentabilidade…