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Microbiologia
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Escolhas de sanitizantes: resistência, rodízio e eficácia antimicrobiana
Como as características de cada etapa do processo de higienização na indústria de alimentos pode levá-lo a uma melhoria significativa no seu processo e concomitantemente a redução de micro-organismos indesejados
Pesquisa global avalia conscientização dos consumidores sobre probióticos
Os resultados sugerem que o consumo de probióticos é impulsionado pelo interesse em seus benefícios funcionais, como promoção da saúde intestinal e imunológica e suporte ao microbioma; veja mais detalhes
Micotoxinas contidas nos alimentos e os principais riscos ao ser humano
Quais as principais micotoxinas presentes nos alimentos e seus riscos
Site reúne artigos científicos sobre os queijos artesanais brasileiros
O site da Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros (Repequab) inseriu recentemente uma seção dedicada a artigos…
Cinco aplicativos gratuitos para ajudar nas tarefas diárias de um laboratório
A mestranda em Química Analítica e Supervisora de Controle de Qualidade na ORGANNACT, Thaineh Souza, fez uma resenha sobre cada aplicativo da lista; confira
Saiba o que é okara e o motivo da Embrapa introduzi-la no mercado
Resíduo da soja apresenta alto valor nutricional, podendo ser ingrediente para diferentes mercados, incluindo o vegano, vegetariano e consumidores flexitarianos
Pesquisa brasileira investiga coliformes em queijo minas frescal
A conclusão do artigo foi caracterizada como um alerta para a indústria de alimentos; entenda
Processamento Tecnológico de Pescado como Barreira para o Crescimento Microbiano
Introdução O pescado é um alimento diferenciado e uma das características peculiar é a alta perecibilidade em decorrência…
Bactérias do gênero Kocuria e sua aplicação na fermentação de alimentos
1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) 2 Universidade Federal Fluminense (UFF)…
Documento esclarece principais dúvidas sobre contaminantes em alimentos
A Anvisa disponibilizou 28 questões que vão ajudar fabricantes de embalagens e de alimentos na aplicação e interpretação da legislação sanitária