Categoria
Segurança de Alimentos
104 posts
Viabilidade da adoção de spreads a base de sementes oleaginosas
O avanço no desenvolvimento de produtos à base de frutas e sementes oleaginosas (Figura 1), tornou-se notável nos…
Uso da nebulização na indústria de alimentos
Uma opção para a descontaminação de ambientes de processamento.
Frutas desidratadas são tão nutritivas quanto as frutas naturais?
A busca por um estilo de vida mais saudável incentiva os consumidores a ingerir alimentos naturais tão importantes…
Azeite de oliva não filtrado: diferencial de mercado, processamento e constituintes
Um azeite diferenciado tem ocupado as prateleiras do mercado e começa a cair na graça do consumidor: o…
A fumaça gourmetizada está na moda!
A defumação é um processo antigo utilizado para conservação de produtos cárneos, como linguiças, bacon, mortadelas, copa e…
Propriedades bioativas de frutos do cerrado
O Cerrado é um bioma característico do Brasil, com árvores de troncos retorcidos, casca grossa e porte relativamente…
Mapa de Risco em Unidades de Alimentação e Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é classificada com grau de risco 3, de acordo com a…
Descomplicando a migração de embalagens de alimentos: o fenômeno do ponto de vista da natureza
Desde muito tempo, a migração é considerada um assunto de saúde pública e tornou-se também um tema amplamente…
Rastreabilidade de pragas: monitorando sua cadeia de suprimentos internacional
O grupo Rollins – ORKIN e IFC trouxe para a “Special Sessions” da Conferência GFSI 2022, uma visão…
A importância do treinamento em BPF na redução de riscos
O desenvolvimento industrial trouxe grandes transformações à sociedade na segunda metade do século XX. Dentre as principais mudanças…