Lipossomas: inovação no encapsulamento e conservação de bioativos
Os consumidores estão cada vez mais cientes do impacto da alimentação na saúde. Nos últimos 50 anos, a…
Substâncias bioativas: perspectivas científicas e tecnológicas
Introdução A demanda por produtos funcionais tem aumentado, seguindo a tendência de os consumidores valorizarem os alimentos associados…
Intolerância e alergias alimentares: Diferenças, sintomas e impactos na saúde
Introdução Intolerâncias e alergias alimentares estão se tornando cada vez mais comuns (Nações Unidas, 2022), acometendo, aproximadamente, 6%…