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Faisão: proteína alternativa e qualidade nutricional
Introdução Na última década, tem havido um interesse crescente pela carne proveniente de espécies animais não convencionais, que têm…
Potencial de consumo de cogumelos nativos da Mata Atlântica
Introdução Os cogumelos são organismos eucariontes abundantes em todo o mundo e conhecidos desde a antiguidade por suas…
Benefícios do leite humano na microbiota intestinal dos recém-nascidos
Alimento natural e inigualável, o leite materno oferece benefícios para a sociedade e contribui efetivamente para a sustentabilidade…
Sementes de abóbora: subproduto vegetal de interesse comercial
A abóbora é pertencente à família Cucurbitaceae, uma das maiores espécies do reino vegetal. A hortaliça é composta…
Práticas domésticas de redução de resíduos de agrotóxicos em hortifrutis
Introdução Recentemente, os consumidores estão cada vez mais conscientes em relação aos hábitos alimentares e vêm buscando uma…
Nanopartículas de Prata como antimicrobiano em indústria de alimentos
O prefixo “Nano” possui origem grega e significa um bilionésimo (0,000000001) de alguma coisa. Assim, nanômetro significa um…
Impacto da rotulagem de alergênicos na saúde do consumidor
A presença de alergênicos em alimentos é uma realidade que deixa em alerta pessoas que possuem algum tipo…
Recall por alérgenos alimentares
Alérgenos: a causa mais comum de Recall em todo mundo As adversidades relacionadas à segurança dos alimentos são…
Desinfetantes alternativos para limpeza de ovos férteis
A cadeia de aves reprodutoras de corte é de extrema relevância, devido ao fornecimento de ovos que se…
Prevenção de doenças de transmissão hídrica e alimentar
Introdução As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHAs) são uma das causas de morbidade e mortalidade em…