Fórmulas Infantis: desafios da preparação correta para a segurança dos lactentes
O leite materno é reconhecido como o melhor alimento para nutrição infantil, proporcionando não apenas nutrientes completos, mas…
Metanol: Propriedades, Toxicidade e Métodos de Detecção em Alimentos e Bebidas
1. Introdução O metanol (CH₃OH), também denominado “álcool metílico” ou “álcool da madeira”, é o membro mais simples…
Panorama global e implicações da food fraud
Introdução O termo “Food Fraud”, fraude alimentar, refere-se à prática intencional de adulteração ou manipulação fraudulenta de alimentos…
Aspectos nutricionais, tecnológicos e regulatórios da entomofagia
1. Contexto histórico e a necessidade de inovação A entomofagia, definida como o consumo de insetos por seres…
Contaminação de peixes por microplásticos ameaça a saúde humana
Introdução Os detritos plásticos tornaram-se marcadores globais das mudanças ambientais contemporâneas, estando presentes em praticamente todos os ecossistemas…
Adoçantes: consumo seguro e impactos na microbiota intestinal
Introdução O consumo excessivo de açúcar é um problema de saúde pública. Por isso, a busca por alternativas…
Nanotecnologia nos Setores Alimentício, Farmacêutico e Ambiental
A nanociência consiste no estudo de materiais em escala nanométrica, enquanto a nanotecnologia refere-se à aplicação prática desses…
Nanopartículas de Prata como antimicrobiano em indústria de alimentos
O prefixo “Nano” possui origem grega e significa um bilionésimo (0,000000001) de alguma coisa. Assim, nanômetro significa um…
Prevenção de doenças de transmissão hídrica e alimentar
Introdução As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHAs) são uma das causas de morbidade e mortalidade em…