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Processamento de pescados no Brasil
O Brasil tem condições suficientes para se tornar o maior produtor de pescado, substituindo as importações e entrando…
Ricota fresca ou Creme de ricota: Qual escolher?
O nome ricota é derivado da palavra latina “recocta” que significa cozido duas vezes. Fresca ou tipo creme,…
Peixe pintado, por que eu devo consumir?
A constante preocupação com a saúde tem sido divulgada pela mídia, sempre alertando sobre a importância de prevenir…
Os cuidados na escolha e preparação das tripas naturais para elaboração de linguiças e embutidos
Há tempos, para a produção de linguiça e outros embutidos, são utilizados os envoltórios naturais conhecidos como “tripas”.…
Ocorrência de cloreto positivo no leite em uma propriedade na região de Caçu – Goiás
Introdução Diversos são os fatores que influenciam na qualidade do leite, muitos deles relacionados à alimentação e aos…
Eficácia do tratamento térmico em vegetais não sanitizados
A qualidade sanitária dos vegetais é dependente das condições de plantio e saneamento básico, além de ambientes de…
Aproveitamento de resíduos de frutos na alimentação humana
Possíveis utilizações dos nutrientes que são descartados como lixo
Gestão de Documentos em Empresas de Alimentos
A gestão documental é um conjunto de procedimentos que permite a organização, o armazenamento e uso adequado de…
Perda e Desperdício: a Geração de Resíduos Alimentares
Do resíduo à mesa
Composição química do peixe Armau (Pterodoras granulosus)
A pesca é uma atividade econômica e social significativa no Estado de Mato Grosso do Sul, particularmente no…