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Qualidade e segurança de polpas de frutas
INTRODUÇÃO Segundo a Associação Brasileira de Produtores e Exportadores de Frutas e Derivados (Abrafrutas, 2024), o Brasil é…
Uso de Resíduos e Subprodutos Vegetais na Alimentação: Agenda 2030
Em 2021 a fome no mundo atingiu 828 milhões de pessoas, um aumento de 46 milhões desde 2020…
Segurança dos Alimentos: A importância dos colaboradores
A evolução da qualidade nas indústrias de alimentos percorreu caminhos que vão desde a produção artesanal, cujo foco…
Aplicação da metodologia CATA (Check All That Apply) em produtos lácteos
1. INTRODUÇÃO O corpo humano abrange cinco sentidos essenciais: visão, audição, tato, olfato e paladar. Juntos, esses sentidos…
Impacto sensorial e nutricional da alcalinização do cacau em pó
Você já se perguntou sobre qual é a diferença entre cacau em pó alcalino e cacau em pó…
Impactos ambientais da pecuária
A pecuária é uma atividade econômica que se dedica à criação de animais para diversos propósitos, como produção…
Reaproveitamento de bagaço de malte no processamento de alimentos
Introdução De acordo com a Organização das Nações Unidas (ONU, 2015), se o ritmo de consumo continuar crescendo,…
Qualidade microbiológica da carne bovina comercializada em açougues
INTRODUÇÃO Estabelecida como a musculatura dos animais usada como alimento e com notável fonte de nutrientes — proteínas,…
Geração de resíduos sólidos e destinação sustentável
A crescente urbanização e industrialização tem levado a um aumento significativo na geração de resíduos sólidos em todo…
Acerola: características e importância da fruta
INTRODUÇÃO Origem e importância econômica A acerola (Malpighia emarginata L.) é uma fruta tropical conhecida como cereja-de-bárbaros ou…