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Uso da nebulização na indústria de alimentos
Uma opção para a descontaminação de ambientes de processamento.
Nova rotulagem para alimentos embalados
Um item indispensável nas embalagens dos produtos são os rótulos, que são caracterizados pelas informações escritas ou gravadas…
Ação Corretiva e Verificação da Eficácia
Como tratar uma não conformidade
Frutas desidratadas são tão nutritivas quanto as frutas naturais?
A busca por um estilo de vida mais saudável incentiva os consumidores a ingerir alimentos naturais tão importantes…
Azeite de oliva não filtrado: diferencial de mercado, processamento e constituintes
Um azeite diferenciado tem ocupado as prateleiras do mercado e começa a cair na graça do consumidor: o…
A fumaça gourmetizada está na moda!
A defumação é um processo antigo utilizado para conservação de produtos cárneos, como linguiças, bacon, mortadelas, copa e…
Propriedades bioativas de frutos do cerrado
O Cerrado é um bioma característico do Brasil, com árvores de troncos retorcidos, casca grossa e porte relativamente…
Mapa de Risco em Unidades de Alimentação e Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é classificada com grau de risco 3, de acordo com a…
Escolhas de sanitizantes: resistência, rodízio e eficácia antimicrobiana
Como as características de cada etapa do processo de higienização na indústria de alimentos pode levá-lo a uma melhoria significativa no seu processo e concomitantemente a redução de micro-organismos indesejados
Descomplicando a migração de embalagens de alimentos: o fenômeno do ponto de vista da natureza
Desde muito tempo, a migração é considerada um assunto de saúde pública e tornou-se também um tema amplamente…