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Intolerância à lactose e derivados lácteos: A ciência do queijo
Atualmente, cerca de 68% da população mundial e 60% dos brasileiros apresentam algum nível de sensibilidade ou intolerância…
Taurina na nutrição de peixes nativos: implicações produtivas
A taurina é um aminoácido sulfurado que, embora não seja incorporado às proteínas estruturais, exerce funções fundamentais no…
Microverdes como estratégia alimentar inovadora e funcional
O que são microverdes e por que despertam tanto interesse? Microverdes (microgreens) correspondem a plântulas jovens de hortaliças…
Aspectos nutricionais, tecnológicos e regulatórios da entomofagia
1. Contexto histórico e a necessidade de inovação A entomofagia, definida como o consumo de insetos por seres…
Ingredientes alternativos e sustentáveis na produção de frango
RESUMO O uso de ingredientes não tradicionais na alimentação de aves tem se destacado como estratégia para reduzir…
Papaína e sua aplicação na indústria farmacêutica
Introdução Indústrias farmacêuticas, de cosméticos e alimentícias utilizam enzimas extraídas de três fontes, sendo de microrganismos, tecidos animais…
Segurança e Biossegurança em Frigoríficos Bovinos
Resumo A segurança e a biossegurança em frigoríficos bovinos são fundamentais para garantir a saúde dos trabalhadores, a…
Inteligência Artificial na Contagem de Alevinos
Introdução Na aquicultura a contagem de alevinos tem papel decisivo na organização das etapas de produção. E a…
Contaminação de peixes por microplásticos ameaça a saúde humana
Introdução Os detritos plásticos tornaram-se marcadores globais das mudanças ambientais contemporâneas, estando presentes em praticamente todos os ecossistemas…
Miopatias em Frangos: Lesões Musculares e Critérios Industriais
A avicultura brasileira ocupa posição de destaque mundial devido ao contínuo investimento em melhoramento genético, avanços em nutrição…