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Ferramentas para gestão do custo do pescado em cardápio
Uma previsão de aumento no consumo per capita de pescado reflete uma tendência global em direção a uma…
Benefícios do uso de pré e probióticos na disbiose intestinal
Introdução A alimentação é fundamental para a saúde e bem-estar e, com o passar dos anos, muitos conhecimentos…
A tecnologia que está por trás dos alimentos e bebidas
Do campo até a mesa, a cadeia de abastecimento do setor de Alimentos e Bebidas enfrenta diversos desafios,…
Sustentabilidade e veganismo: adaptação das empresas às novas demandas
Nos dias 12 a 15 de junho, a cidade de São Paulo foi palco da BioBrazil Fair e…
Ovo: de vilão a mocinho na alimentação humana
No Brasil, em 2023 foram produzidos 52,4 bilhões de ovos, sendo que 99% desta produção ficou no mercado…
Homologação e Monitoramento de Fornecedores: Uma Prática Multidisciplinar
A homologação de fornecedores não é uma atribuição exclusiva da área de Qualidade e sim, um processo que…
Qualidade e segurança de polpas de frutas
INTRODUÇÃO Segundo a Associação Brasileira de Produtores e Exportadores de Frutas e Derivados (Abrafrutas, 2024), o Brasil é…
Uso de Resíduos e Subprodutos Vegetais na Alimentação: Agenda 2030
Em 2021 a fome no mundo atingiu 828 milhões de pessoas, um aumento de 46 milhões desde 2020…
Segurança dos Alimentos: A importância dos colaboradores
A evolução da qualidade nas indústrias de alimentos percorreu caminhos que vão desde a produção artesanal, cujo foco…
Aplicação da metodologia CATA (Check All That Apply) em produtos lácteos
1. INTRODUÇÃO O corpo humano abrange cinco sentidos essenciais: visão, audição, tato, olfato e paladar. Juntos, esses sentidos…