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Inovação
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Aquafaba: uma alternativa em substituição ao ovo em alimentos
Aquafaba é a denominação dada ao líquido viscoso obtido a partir do cozimento de grão de bico, que…
Tendência de crescimento promissor para franquias de alimentação em 2022
O resultado faz parte de um relatório do terceiro trimestre da Associação Brasileira de Franchising (ABF), Alimentação – Food Service
Amargor do azeite de oliva extra virgem pode ser eliminado com proteína alimentar
A popularidade deste alimento pode aumentar sem a amargura ou sensação de ardor, concluiu o estudo do Instituto Monell Chemical Senses Center
Massas industrializadas podem ser consideradas ‘alimentos de verdade’, diz estudo do Ital
O trabalho constatou também os argumentos utilizados por alguns profissionais para classificar as massas instantâneas como alimentos “ultraprocessados”
Saiba o que é okara e o motivo da Embrapa introduzi-la no mercado
Resíduo da soja apresenta alto valor nutricional, podendo ser ingrediente para diferentes mercados, incluindo o vegano, vegetariano e consumidores flexitarianos
24 ações com potencial de transformar o sistema de alimentação mundial
São iniciativas de toda parte do mundo que promovem mudanças positivas nos sistemas alimentares globais, no espírito colaborativo e na determinação para levar adiante suas soluções em parceria com outros
Estudo do Ital derruba mitos sobre hambúrgueres industrializados
Vários tipos e marcas de hambúrgueres, carnes e vegetais, das principais empresas produtoras no Brasil, foram analisadas; saiba como acessar
A castanha-do-Brasil e seus benefícios à saúde humana
Autores: Lilian Gomes Rossi Sancanari, Katiuchia Pereira Takeuchi, Mariana Buranelo Egea, Ana Carolina Pinheiro Volp, Antônio Carlos Sancanari Júnior.
Pesquisadores do nordeste criam primeiro néctar de frutas probiótico
Esta é uma alternativa a bebidas lácteas para pessoas com intolerância à lactose ou veganas
Projeto reúne grupos para estudar termos do food safety em inglês
O projeto de extensão English Food, aberto à comunidade acadêmica e ao público externo, disponibiliza aulas gratuitas para praticar o idioma usando textos científicos atuais