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Microbiologia
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Regulamento do 6º Prêmio Portal e-food
Acesse o regulamento da premiação considerada uma das mais importantes para o setor de segurança de alimentos
Lipossomas: inovação no encapsulamento e conservação de bioativos
Os consumidores estão cada vez mais cientes do impacto da alimentação na saúde. Nos últimos 50 anos, a…
Hygiena reúne especialistas para debater desafios e soluções na cadeia de alimentos
Hygiena Summit One Health Brasil 2025 conectou conhecimento científico à prática do chão de fábrica
Influência da microbiota do leite cru na qualidade do leite UHT
1. INTRODUÇÃO O leite cru possui alto valor nutricional, pH próximo a neutralidade e elevada atividade de água,…
Segurança microbiológica em Unidades de Alimentação e Nutrição
Introdução As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHAs) são patologias causadas pela ingestão de alimentos ou água…
O gato realmente é o vilão? A verdade sobre a Toxoplasmose
Porque o gato é tido como vilão? Essa questão foi levantada com Alegrucci et al. (2021) que abordaram…
Destaques do 2º Congresso Latino-Americano de Segurança dos Alimentos
Evento reuniu no Rio de Janeiro mais de 400 profissionais e consolidou sua relevância no debate sobre food safety
Desafios e segurança microbiológica em embutidos cárneos
1. Introdução Nos últimos anos, a sociedade tem demonstrado uma busca crescente por uma alimentação saudável,…
Ciência como ponte entre tecnologia, regulação e indústria de alimentos
A área de diagnósticos na indústria de alimentos se apoia fortemente na ciência para garantir confiabilidade, promover a…
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