Categoria
> Artigos
392 posts
Escala Agtron e tecnologias alternativas na torra do café
1. Introdução O café possui grande importância econômica no mercado mundial de alimentos e bebidas, destacando-se sua diversidade…
Nebulização Aplicada à Descontaminação de Pescados e Conservação
A técnica da nebulização química, também conhecida como aerossolização, apresenta-se como uma alternativa complementar aos processos convencionais de…
Revestimentos comestíveis em queijos: tecnologias e perspectivas
INTRODUÇÃO Novas tecnologias de preservação de alimentos têm ganhado atenção, especialmente as que se baseiam no uso de…
Alimentos upcycled: impactos na segurança alimentar e de alimentos
Introdução O crescimento da população mundial tem agravado a pressão sobre os sistemas alimentares, aumentando de forma significativa…
Secagem em espuma: conservação de polpas de frutas sensíveis ao calor
INTRODUÇÃO A secagem é considerada uma operação unitária que tem como definição a aplicação de calor em condições…
Fórmulas Infantis: desafios da preparação correta para a segurança dos lactentes
O leite materno é reconhecido como o melhor alimento para nutrição infantil, proporcionando não apenas nutrientes completos, mas…
Inovação na Indústria: Tecnologias não térmicas em alimentos
Como novas soluções estão redefinindo qualidade, segurança e eficiência na indústria alimentícia
Perigos ocultos de alimentos expostos em supermercados
O setor supermercadista brasileiro possui grande relevância econômica e social, sendo responsável por grande parte da distribuição de…
A Digitalização da Qualidade na Indústria de Alimentos
Introdução: O Fim da “Qualidade Reativa” A gestão da segurança de alimentos nas indústrias contemporâneas enfrenta o desafio…
Do campo à mesa: como a chia está transformando a alimentação e a indústria
A semente de chia (Salvia hispanica), nativa do sul do México e norte da Guatemala, vem ganhando crescente…